大麦ハンバーグ

●材料4人分
押麦(ゆで)150g
合い挽肉 150g
ウスターソース 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 小さじ1
パン粉 1/4カップ
牛乳 1/4カップ
卵 1個
塩小さじ 1/2
こしょう小さじ 1/4
ナツメグ小さじ 1/4
サラダ油大さじ 1
なす 2本
イタリアンパセリ適宜
*ソース
 赤ワイン 大さじ4
 ウスターソース 大さじ4
 ケチャップ 大さじ4

1. 玉ねぎはみじん切りにして炒め、パン粉は牛乳でしめらし、なすはラップをして電子レンジで2分加熱し縦4つに切る。
2. ボウルに合い挽肉とウスターソースを入れて混ぜ、押麦、1の玉ねぎとパン粉・卵・塩・こしょうとナツメグを加えてよく混ぜる。
3. 小判型に成形し、フライパンにサラダ油をひいてこんがり焼き、その横で2のナスも焼き、器に盛り付ける。
4. 肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れて煮詰め、3にかけてイタリアンパセリを飾る。
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