今年は、昨年までの学びに基づき、「健康主食!麦ごはん」をテーマに、
大麦食品推進協議会の料理教室 Oh!麦であ~んではたくさんのお客様と
直接ご一緒でき、大麦が喜ぶとっても楽しい時間を過ごせたことに感謝
申し上げます。本当にありがとうございました。今回ご一緒できなかった
皆々様、ぜひ、チャンスを作って、おいしい大麦をお味見くださいますと、
うれしく存じます。

新聞の取材を受け、大麦のよさを次々にお伝えして気づいたのですが、
とにかく、大麦は素敵な食材です。大麦のよさを生かしたレシピは実は
大麦に助けられるレシピだということがわかりました。

たとえば、大麦食品協議会「第3回Oh!麦であ~ん」のレポートのレシピを
クリックすると当日お配りしたレシピが印刷できますが、キーマカレーも
大麦だから食べやすいんです。ハプニングから発見した麦こがし(大麦を
こがして粉にした昔からおなじみのお菓子の材料)を小麦粉の代わりに
使います。とろみがつく特徴をキーマカレーに加えることもいいですね。
香ばしさが深みになり、自然のやさしさとなめらかな触感が味わえます。
え?おからだけ?と驚く、おから煮の新・簡単レシピをお試し下さいませ。

ビーフストロガノフは、小麦粉を麦こがし 大さじ3に代えて、お試し下さい。
普通のビーフストロガノフには脂肪が28g以上は食べてしまうのになんと、
10gと超ヘルシーな新発見のうまさは、麦こがしのおいしさがあってのこと。

バレンタイン前なので、麦こがしの良さを生かすフォンダンショコラを紹介
しましたが、大麦だからできるおいしく低カロリー化が特徴のケーキです。
通常のレシピはバターを倍量以上加え、健康にはおすすめできません。
さらに小麦粉を使うのに焼く時間が短くておなかを壊す心配があります。
そこは、麦こがしを使うので滑らかさ、そして粉の火のとおりも安心です。
驚くほどヘルシーでおいしい麦こがしデザートレシピの数々がみなさまの
幸せな笑顔の素になるチャンスを楽しみに願っています。

大切な日本人の食文化を支えたすばらしい素材をみなさんと一緒に守り、
そして、育てていけたら素敵です。お声をぜひお聴かせくださいませ。

 



2008年3月吉日  (株)食デザイナーズ 平野美由紀

 

めかぶのチンジャオ丼


●材料(2人前)
麦ごはん 300g 
茎めかぶ(生)

1株(100g)

鶏ささみ 2本
赤ピーマン 1/3こ
セロリ 1/3本
生姜(千切り) 適宜
オイスターソース 大さじ1
ごま油

小さじ1

塩・こしょう 適宜
   

1.

大麦ご飯を炊き、盛り付ける。
白米(2合)は洗米し、炊飯釜に入れ、大麦(1合)と水(4合)を加えて30分浸水する。
普通に炊き上げる。

2.

めかぶのチンジャオロースをつくる。
1)ささみとセロリは斜めにスライスし、赤ピーマンは細切りにする。
2)茎めかぶは軸部分を横にし、細切りにする[作り方1]
3)熱したフライパンにごま油、生姜、を加え、ささみ、ピーマン、セロリ、めかぶ[作り方2]の順で炒め[作り方3]
  塩・こしょうをして、オイスターソースを絡める。

3. 器に大麦ご飯を盛り付けて、上にめかぶチンジャオロースをかけ、刻んだセロリの葉を飾る。
 

       
[作り方1]
生めかぶならではの歯ごたえのもとは切ることででます。
  [作り方2]
めかぶを加えたときは暗褐色
  [作り方3]
炒めるとグリーンになります。
面白いでしょ!
   


もずくスープがけご飯


●材料(2人前)
麦ごはん 300g
もずく

1パック(100g)

トマト 1個
ベーコン 1枚
香菜 1本分
生姜(みじん切り)  1/4かけ
ごま油

小さじ1

   

A:

2カップ 
  鶏がらスープの素 小さじ1
  醤油 小さじ1
   
塩・こしょう 適宜

1.

トマトは8等分のくし切りにし、ベーコンと香菜は3㎝幅に切る。

2.

熱した鍋にごま油と生姜を加え、香りが出たらベーコンを加えて炒める[作り方1]

3.

トマト、もずく、Aを加えて[作り方2]沸かし、塩・こしょうで味を調える。 

4.

器に大麦ごはんを盛り、3をかけ、香菜を飾る。[アレンジ]


       
[作り方1]
ベーコンをしっかり焼いて香ばしい味わいに。
  [作り方2]
すべての材料を加えて沸騰したら出来上がり!
  [アレンジ]
大麦ご飯とモズクのスープでもOK!
   

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