お芋も栗も、新米もおいしい、実りの秋ですね。
巷はメタボリックシンドロームの話で、もちきりですが、私も家族もスタッフもそんなこと無関係。
おいしく栗ごはんも、お芋ごはんも、「健康大麦ごはん食」で実践しています。
そして、健康ばかりで味は二の次では面白くないし、続きませんが、おいしい大麦ごはんだからOKです!
豊かな季節の味わいを楽しめる幸せをかみしめ、目にもうれしい美しい光り輝くごはんを眺めながら、日々、大麦ごはんに感謝しています。
みなさまはいかがお過ごしですか?
新米を大いに味わいたいときは、きゃしゃな大麦をえらび、大麦を味わいたいときはガッチリした大麦を選びます。
もちもちの大麦も大好きなので、もち麦を見つけて、3袋購入。
いったい、だれがこんなに大麦を食べるの?と我が家の穀物を入れる場所は大麦でいっぱいです。
そして、いつの間にか、なくなっています。
その結果が毎日笑顔で、健康。なによりです。

皆様のますますのご健康とお幸せを豊かな食に感謝しながら今日も過ごします。

2008年11月吉日  (株)食デザイナーズ 平野美由紀

 

超カンタン!ヘルシーフードパエリア


[ 材 料 ]
●材料(4人前)

1.5合

大麦(押麦など)

0.5合

1合
   
A  
  玉ねぎ 1/2個
  セロリ 1/2本
  にんじん 1/3本
  レーズン 大さじ2
  塩 小さじ1/2
  こしょう 小さじ1/5
   
B  
  シーフードミックス 150g
  塩 小さじ1/4
  こしょう 小さじ1/5
  白ワイン 大さじ2
   
トマトダイス缶 1/2缶(200g)
ロリエ 1枚
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
イタリアンパセリ 適宜
チーズ 適宜

 
1.

米は洗米して炊飯釜に加え、大麦と水を加えて30分浸水する。[ポイント1]

2.

玉ねぎ・セロリ、にんじん、イタリアンパセリとチーズは粗みじんに切る。 Aを混ぜて下味をつける。[ポイント2]

3.

シーフードミックスは塩、こしょうをからめ、白ワインを加え混ぜる。[ポイント3]

4.

1に、A、B、トマトとロリエを加えて普通に炊く。

5. よく混ぜて器に盛りつけ、オリーブオイルをかけ、イタリアンパセリとチーズを散らす。

     
[ポイント1]
米と押麦は浸水が大切。
  [ポイント2]
野菜に塩コショウをすると野菜のうまみが際立ちます。
  [ポイント3]
魚介にも塩コショウ、白ワインでうまみup。
  [ポイント4]
あとは、炊飯器任せです。


白菜とハムの豆乳飯


[ 材 料 ]
●材料(2人分)
大麦ごはん

300g

白菜 3枚
ハム 4枚
   
A

 

  しょうが(みじん) 小さじ2

  ねぎ(葉の近く)

4cm
  干ししいたけ 1枚
  ごま油 小さじ2
   
B
 
  しいたけの戻し汁 大さじ4
  水 100cc
   
しょうゆ 小さじ2
   
C  
  豆乳 200cc
  片栗粉 小さじ2
   
塩・こしょう 適宜

1.

白菜は芯と葉に切り分けて、芯は食べやすい大きさの削ぎ切り、葉はざく切りにする。ハムは6等分に切り。干ししいたけは石づきを除き、削ぎ切りにする。

2.

フライパンにAを加えてよく炒め[ポイント1]、白菜の芯とハム、塩・こしょうを加えて炒め、Bを加えて蓋をして2分蒸し焼き[ポイント2]、葉と醤油を加えて蓋をして1分蒸し焼きする[ポイント3]

3.

Cを加えて[ポイント4]よく炒め混ぜてとろみをつけ、塩・こしょうで味を調える。

4.

大麦ごはんと一緒に盛りつける。


     
[ポイント1]
よく炒めて椎茸のうまみを十分に出します。
  [ポイント2]
蒸し煮で白菜の甘味を引き出します。
  [ポイント3]
葉と醤油は後で加えて、色と香りを生かします。
  [ポイント4]
豆乳は片栗粉と一緒に加えてクリーミーな仕上がりに。

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