大麦亭アイディアレシピ

日本大学短期大学部神戸ゼミより応募いただきました。
今回は、中華料理です。好みに合わせて、辛めにしても大麦とよく合います。
これからの暑い季節を、 食感も楽しめる「むぎむぎマーボー」で乗りきりましょう。

暑い季節に食欲アップ!
定番メニューも大麦で新鮮に。

むぎむぎマーボー

むぎむぎマーボー ●材料(2人前)
大麦(押麦等) 40g
木綿豆腐 300g
豚挽き肉 120g
干ししいたけ 2g
ながねぎ 25g
しょうが 3g
にんにく 4g
豆板醤 2g
サラダ油 8g
 
 みそ 12g
 醤油 12g
 みりん 12g
 中華だし 3g
 もどじ汁 60g
 水 40g

 
1.

熱湯に豆腐を入れて煮立てないように2~3分ゆで、水気を切り1.5㎝角に切る。

2.

干ししいたけは戻し、みじん切りにする。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

3.

Aを合わせておく。

4.

中華鍋に油を熱し(3)を炒め、ひき肉を入れてほぐすように炒めながら(2)も加える。肉の色が変わったら、豆板醤を入れて炒める。

5.

(5)に(4)を入れ、煮立ったら(1)を加え、そこに煮た大麦を入れとろみをつけ完成。


作り方とレシピのポイント

(日本大学食物栄養学科 望月 彩さん)


マーボー豆腐に大麦を入れることで主食を同時に取ることができます。
また、片栗粉を使わずに大麦だけでとろみをつけることができます。  



●《栄養価》 ~1人分~
エネルギー
390kcal
たんぱく質
24.9g
脂質
20.1g
カルシウム
196.6mg
ビタミンC
3.0mg
塩分
1.9g
食物繊維
4.2g
食事バランスガイド
 
 
●食事バランスガイドについて

「食事バランスガイド」は、健康で豊かな食生活の実現 を目的に策定された 「食生活指針」(平成12年3月)を具体的 に行動に結びつけるものとして、平成17年6月に農林水産省と厚生労働省 により決定されました。
http://www.shokuji-balance.com/about/index.html
本レシピ紹介では、各食品の摂取量を1日全体の 摂取量として数値化できるように、 小数点であらわしています。

 
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