大麦亭アイディアレシピ

押し麦を使ったクッキーのレシピを応募いただきました。
今回のポイントは、押し麦を焼いて香ばしさを出すこと。アーモンドのように仕上ります。
おやつに、こばらがすいた時に、さくさく香ばしい押し麦クッキーを楽しみましょう。

押し麦にちょっとひと工夫で
アーモンドのような香ばしさ!

押し麦のさくさくクッキー2種

押し麦のさくさくクッキー2種 ●材料
押し麦 45g
   
アイスボックスクッキー  
 ケーキ用マーガリン 100g
 砂糖 60g
 薄力粉 200g
 押し麦 25g
 卵 1/2個
 ベーキングパウダー 小さじ1/3
 バニラエッセンス 少々
   
しぼり出しクッキー  
 ケーキ用マーガリン 100g
 砂糖 80g
 薄力粉 160g
 押し麦(粉砕したもの) 20g
 卵 1個
 ベーキングパウダー 小さじ1/3
 バニラエッセンス 少々
   

 
準備 : 押し麦45gをオーブントースターできつね色になるまで焼きます。20gをフードプロセッサーで細かくします。(残りはそのまま)
1.

卵とマーガリンは室温に戻しておきます。粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

2.

ボールにマーガリンを入れ、クリーム状に練ります。

3.

砂糖を2~3回に分けて加え、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

4.

卵を割りほぐして入れ、バニラエッセンスを加え、さらに全体をよく混ぜます。

5.

粉と押し麦を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜます。

6.

しぼり出しクッキーは星型の口金を付けたしぼり出し袋に生地を入れ、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に 直径3cmの大きさに絞り出し、170度のオーブンで15~20分焼きます。

7.

アイスボックスクッキーは棒状に形作りラップで包み、冷蔵庫で1時間程度冷やします。
これを5mmくらいの厚さに切り、切り口にグラニュウ糖をまぶしつけクッキングペーパーを敷いたオーブン皿にならべ、170度のオーブンで20~25分焼きます。


作り方とレシピのポイント

(群馬県 山上恵美子さん)


押し麦を焼いたことにより、とても香ばしくアーモンドのような風味になりました。
サクサクとした食感をお試しください。


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