楽しく学ぼう大麦のこと「大麦探検島」｜大麦亭

大麦でクリスマス
華やかなパーティーにも大麦が大活躍します。
大麦とまぐろのタルタル＆大麦ココット

簡単なのに、盛りつけを工夫すれば、とても華やか。
麦のプチプチ感がおいしいクリスマスのご馳走です。

●大麦とまぐろのタルタルの材料(4人分)

まぐろ（赤身）	200g
押し麦（ゆで）	50g
エシャレット	20g
万能葱	10g
イタリアンパセリ	適宜
Ａ：粒マスタード	大さじ1
オリーブ油	大さじ2
塩・こしょう	少々
バルサミコ酢	適宜
オリーブ油	適宜

●大麦ココットの材料(2人分)

押し麦（ゆで）	80g
Ａ：牛乳	1カップ
メープルシロップ	大さじ3
塩	少々
りんご（角切り）	1/4個
シナモンパウダー	適宜

【大麦とまぐろのタルタル】

１.	まぐろとエシャレット、イタリアンパセリはみじん切りにし、万能葱は小口切りにする。

２.	１と押し麦、Aを混ぜ合わせ、スプーンで形を作って皿に盛りつける。オリーブ油とバルサミコ酢をかけ、イタリアンパセリを飾る。[作り方1]

【大麦ココット】

１.	鍋にシナモン以外のすべての材料を加えて、蓋をして火にかけ、弱火で15分煮る。 [作り方2]　 [作り方3]

２.	器に盛り付け、シナモンパウダーをふりかけ、りんごを飾る。

[作り方１]
みじん切りにした材料と調味料をまぜるだけ。
[作り方2]
鍋に全ての材料を加えて火にかけます。
[作り方3]
弱火で15分煮た状態