白菜は芯と葉に切り分けて、芯は食べやすい大きさの削ぎ切り、葉はざく切りにする。ハムは６等分に切り。干ししいたけは石づきを除き、削ぎ切りにする。

フライパンにAを加えてよく炒め[ポイント１]、白菜の芯とハム、塩・こしょうを加えて炒め、Bを加えて蓋をして２分蒸し焼き[ポイント２]、葉と醤油を加えて蓋をして1分蒸し焼きする[ポイント３]。

Cを加えて[ポイント４]よく炒め混ぜてとろみをつけ、塩・こしょうで味を調える。

大麦ごはんと一緒に盛りつける。