牛肉に塩コショウをする。玉ねぎは皮をむき、根元をつけて根を切り除き、８つわりにする。にんじんは乱切り、セロリは２ｃｍ長さに、にんにくはスライスする。

フライパンを熱し、[ポイント１]牛肉の両面を焼いて、取り出す。サラダ油とにんにく、にんじんを加え、にんじんの表面を焼き、[ポイント２]セロリ、玉ねぎを加えて炒めて塩コショウする。

トマト、[ポイント３]赤ワインを加えて、コトコト３０分煮る。（＊水気がなくなったら足す）。

[ポイント４]火を止め、ルゥと食べやすく切った牛肉を加え、ルウがとけたら火をつける。